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这些蔬菜吃之前一定要焯水,不然可能会致癌

发布时间: 2019-09-21 09:58  来源:黄河西瓜网  作者:huanghexigua
 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,它可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。蔬菜虽好,也要会吃才行,以下这些蔬菜,一定要先焯水再食用。

十字花科类蔬菜

毒素:芥子油苷

中毒原因:十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,它们大多含有芥子油苷。芥子油苷是一种可阻止人体生长发育、致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位,其芥子油苷的含量差别也很大,如果处理不好,食用后可能会出现甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状,甚至死亡。

解毒方法:在烹制此类蔬菜前,可用沸水先焯一下。

木薯

毒素:亚麻仁苦苷

中毒原因:尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,尤其是新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水溶解后会产生游离的氢氰酸,可使人中毒。如果人体一次性摄入150-300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

解毒方法:在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右可去除70%的氰苷,此时加热煮熟,便可放心食用。

四季豆

毒素:皂素

中毒原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道。此外,四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶也会对人体肠胃造成刺激,最终导致人体食物中毒,出现胃肠炎等症状。

解毒方法:烹制四季豆时一定要将其煮透、煮熟,最好烹制前先用水焯一下。

黄花菜

毒素:二秋水仙碱

中毒原因:黄花菜又被称为金针菜,颇受人们喜爱。黄花菜中含有秋水仙碱,一旦被人体摄入,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁人体健康。一个成年人如果一次食用鲜黄花菜50-100克就可能会中毒。

解毒方法:将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,可去除大部分的水溶性秋水仙碱。


信息转载:www.huanghexigua.com
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